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1、将冬瓜去皮,洗干净后切成薄片。冬瓜片稍微切薄一点,可以减少烧制的时间。
2、锅中倒入适量油,烧热后倒入蒜末和干辣椒段,爆炒出香味。
3、将冬瓜片倒入锅中,大火翻炒至边缘微微透明,加盐调味。
4、倒入绍兴清水,水量没过冬瓜片的一半,盖上锅盖将冬瓜烧至变软,大约八成熟。
5、加入白醋、豆瓣酱。翻炒至熟透。
6、锅中还留着少许汤汁的时候,淋入水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。
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