萝卜干的制作方法

　　萝卜干的制作方法：

　　原料：青萝卜、胡萝卜。

　　调料：盐、辣椒粉、五香面。

　　做法：

　　1、将青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；

　　2、将切好的萝卜条放在太阳下晾晒一天；

　　3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；

　　4、用保鲜膜封住萝卜干，放在室温下腌制半个月；

　　5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

　　五香萝卜干的做法：

　　原料：白萝卜10000克。

　　配料：粗盐1000克，花椒、大料适量。

　　做法：

　　1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水需没过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；

　　2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；

　　3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，倒入大锅内，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，然后晾凉；

　　4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软即可。

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