主料：大闸蟹。
辅料：姜、酱油、干辣椒、白酒、米醋、八角、花椒、桂皮、盐。
做法：
1、准备各种香料；
2、准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥干水分；
3、将所有调料倒入容器里；
4、将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净，再放在没有水的桶里养1小时，吐出多余的水分；
5、拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物；
6、将大闸蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5分钟，再将所有大闸蟹放入容器，盖上盖子，腌汁要没住大闸蟹，入冰箱冷藏5天以上，即可食用。
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