锅仔韭花羊肉

　　1、食材：精选羊肉、白菜叶、韭花酱、蒜苗、香菜。

　　2、调料：嫩肉粉、盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱、姜、蒜、香油等。

　　3、把羊肉切片（普通肉片那样即可）500g然后用鸡蛋和淀粉上浆放入嫩肉粉略放一点老抽（3滴即可）

　　4、拌匀后放置3小时以上（主要的是羊肉易烂可口）。

　　5、大白菜主要取叶子部分约300g切大片也可以不切或者大体撕开即可。

　　6、蒜苗切跟头段也可以切成寸断准备完毕后开始烹饪。

　　7、步骤：先把羊肉拉油（专业术语，就是上浆后在油里拉油是羊肉滑嫩一般烹饪荤菜前的基本程序）。

　　8、拉好油以后羊肉备用，锅里放少许油然后放入配头（葱姜蒜，辣椒，花椒）略炸以后放入准备好白菜叶。

　　9、翻锅略炒然后放入高汤（约1000g）主要的看锅仔的大小，完毕后放入韭花酱15g左右然后开始调味

　　10、盐，胡椒粉，鸡精味精香油放入羊肉略搅出锅（白菜段生即可）撒上蒜苗。

　　11、锅仔放好羊肉倒入后撒上香菜上桌。

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