1、拉皮用凉水浸泡备用，黄瓜洗净切丝。
2、芝麻酱加入少量清水调匀，加入醋、橄榄油、香油、食盐、蒜末搅匀备用。
3、拉皮捞出放入盘中，加入黄瓜丝，倒入调好的酱汁，加入朝天椒碎搅拌均匀即可。
拉皮：
拉皮是东北的名小吃，又称东北大拉皮，水拉皮等，原来以马铃薯淀粉为原料制作，多以木薯淀粉为原料制作。
东北大拉皮以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱，长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大。
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