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自酿葡萄酒第一次发酵需要搅拌,搅拌可以排除自酿过程中发酵产生的二氧化碳,避免爆瓶;而且搅拌还可以降低葡萄酒液的局部温度,防止高温下葡萄酒效过差;发酵中的葡萄酒每天搅拌两次为宜,可以早晚各搅拌一次;最主要的是不要频繁搅拌,频繁的搅拌必然会频繁的打开瓶盖,搅拌过程中葡萄酒的芳香味会遗失。
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