香肠2根、鸡蛋2个、小油菜2颗、手擀面450克、香菇3朵。
香菇洗净，切成小块，小油菜洗干净，切成小块。
香肠切片，鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
锅中加水，烧开，下入香菇，焯熟，沥干水分，备用。
热锅凉油，打入鸡蛋液，稍微凝固后，用铲子铲成小块，盛出备用。
锅中添加适量水，烧开，下手擀面，锅开两次，点两次凉水，出锅，不可煮太久。
面过一下凉水，盛出沥干水份，面中加少许食用油，搅拌一下，防粘连。
锅中加入适量食用油，下香肠翻炒，再下油菜，翻炒一会。
加入鸡蛋和手擀面，加入3勺生抽酱油，1勺老抽酱油。
1勺蚝油，1勺白糖，半勺鸡精，2克的食盐，一勺陈醋，翻炒后出锅即可。
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