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1、巧洗猪肝。用水冲5分钟,切成适当大小,再泡入冷水中约5分钟后,取出沥干,不仅可以洗净,而且可以去腥味。洗猪肝,猪肠时加点醋,容易洗净,而且可消除膻臭味。
2、牛奶去除猪肝异味法烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3~5分钟,就可消除猪肝异味。
3、另外,很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准,甚至有人爱吃还带血丝的猪肝,这是不可取的。
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