原料:重约500克的净鱼一条;猪肉50克;猪油70克;精盐4克;醋5克;葱段,姜块各5克;花椒水,料酒各10克;汤400克。
制作方法:
1、把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上剞斜刀口。
2、勺内放入猪油,把肉片,葱段,姜块放入勺内炒一下,添上汤,加花椒水,料酒,精盐,味精,接着把鱼放入,在慢火上熬20分钟左右,取出葱段、姜块不用,放醋,盛入碗内即成。
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