糖蒜腌制方法及配方窍门

1、食材：大蒜、食用盐、白糖、米醋。

2、把蒜头梗和根须切去，烧水晾凉，用凉开水把大蒜洗净，再晾干水分。

3、锅中倒入冷开水，加食用盐搅拌至溶解，倒入大蒜浸泡一天一夜。

4、将大蒜捞起来晾干水分，放进玻璃瓶中，倒入白糖、米醋，盖上盖子，放阴凉地方腌制30天左右即可。

糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜。糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老和增强免疫能力。大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。

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