清蒸美贝的做法：
1、美贝吐沙后将表面用刷子刷洗干净，放入盘里排开。
2、放入蒸锅，倒入60度白酒，盖上锅盖，大火，蒸到美贝壳微微开口。
3、将蒸鱼豉油用勺子，轻轻灌入每个贝壳内。
4、盖上锅盖，大火蒸至贝壳口大开。关火，取出。
美贝又叫西施舌，别名车蛤、土匙、沙蛤，为蛤蜊科动物，沙蛤有一种名叫西施舌”的菜式，是一种叫沙蛤”的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名西施舌”。
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