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1、材料:带皮五花肉、姜,蒜,糖、老抽、酱油、料酒。
2、锅中放入冷水,倒入料酒,放入姜片,五花肉洗净放入锅内煮15分钟。
3、取出猪肉趁热拔毛。白糖醋同比例混合均匀的抹在猪肉上,晾干。猪皮多抹几次。
4、锅内加入油,略温后,猪皮向下缓缓下入锅内,小火炸成金黄色。
5、平底锅加水糖醋的混合物。五花肉猪皮向下,略微煮白猪皮。
6、五花肉切粗片。姜、蒜切大片。2勺糖,2勺老抽,6勺酱油混合备用。
7、五花肉均匀的涂满酱汁。
8、五花肉均匀的码在碗内,每码一层就铺一层姜蒜。最后将酱汁浇在五花肉上。
9、五花肉盖上盖子,放入蒸锅,盖上锅盖。蒸锅出蒸汽后蒸1小时。
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