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1、山药去皮切块,用水泡洗沥干水分,拍上少许干淀粉,把鸡蛋打入碗内。
2、加入面粉,干淀粉少许,清水,少许油稠成糊,把山药一一放入挂糊。
3、锅内倒入油烧热,放入山药炸至金黄脆,捞起沥油,将锅洗净,加入清水,白糖。
4、用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入磨好油的盘内,配上一碗凉水即可。
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