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1、煎锅内加入一小勺油烧热,加入少许姜丝煸炒出香味后,放入鲶鱼头,小火煎至两面金黄后备用。
2、将煎好的鲶鱼头放入汤锅中,加入姜片,与适量的清水,水量没过鱼头为宜,盖上盖子转大火。
3、大火烧开约5分钟左右,待汤色开始变白时,放入豆腐,加入少许盐巴,转小火焖炖40分钟,出锅根据自己口味调入白胡椒粉与香葱末即可。
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