肉末可以搭配什么菜炒

茄子、青豆、粉丝、土豆、豆角等等。

１、肉末茄子：茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎；炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出；锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散；烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。

２、青豆辣炒肉末：肉末加料酒、胡椒粉、淀粉抓匀抓散，腌制１０分钟备用；准备葱花、姜丝，辣椒切段，榨菜切碎备用；青豆洗净，水中放少量盐和食用油烧开放入青豆焯烫，水再开后再煮一分钟，关火停１分钟，捞出过凉。将几种辣酱和老抽混合调匀备用；热锅凉油，爆香葱姜下入混合酱汁，炒出红油后下肉末，煸至变色，放入榨菜碎，炒香后放入青豆和辣椒段，炒匀即可。

３、肉末粉丝煲：粉丝提前用温水发好；炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽； 加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。

４、肉末香辣土豆：土豆洗净，去皮切块，准备干辣椒，葱花和蒜末；肉末调味，加入２汤匙油和３克盐拌匀静置半小时；热油锅，土豆块炸至绵软；另起油锅，倒入蒜末爆至金黄色；再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒。倒入１５毫升鲜酱油提咸鲜味；再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花；磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅。

５、肉末豆角：猪肉洗净，切粒后剁成肉糜，用油、酱油和生粉搅拌均匀；豆角洗净，切成粒，待用；锅烧热，先炒豆角。因为豆角要比较多的油。豆角要炒久一点，干了加水继续，要不然会有臭青味。炒好待用；不用洗锅，因为炒豆角的时候放了比较多的油，这时候直接把猪肉放进去炒就可以了；炒到肉末变色，放入豆角炒匀就可以起锅了。

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