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1、先热油,热油至起烟便可,放入昨日剩饭,反复翻炒。
2、饭粒热起来后,取两个鸡蛋,将鸡蛋直接打至锅内,快速翻炒鸡蛋和米饭使得米饭和鸡蛋均匀的融为一体,过程中适量加入清水,不可糊锅,加入适量食盐,反复翻炒至基本上每颗饭粒都能呈现黄金色。
3、最后熄火、出锅,做到看不到鸡蛋碎为美。
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